El alga nori es la envoltura color negro-verdoso que acompaña a los rollos de sushi. Se usa mucho en la cocina japonesa para hacer sushi y también como condimento. Los trozos de alga nori añaden sabor al arroz, los vegetales y las carnes. Estas hojas se hacen con alga nori presionada y desecada. Pequeñas hojas saborizadas, como las teriyaki, también se pueden conseguir. El alga nori se puede guardar por un mes o más cuando está adecuadamente empacada y protegida de la humedad.