Es un compuesto químico con múltiples usos medicinales, industriales y culinarios.
En medicina, funciona como laxante utiliza para vaciar el colon antes de procedimientos como una colonoscopia, provocando diarrea para limpiar las heces, tambien como broncodilatador para el asma y para reponer el magnesio en el cuerpo.
Además, es utilizado en la fabricación de tofu (como coagulante) y en la elaboración de cerveza (para mejorar el sabor y la química del agua).